1.协助主厨对厨房的日常工作进行管理。主厨不在时，能履行其职责。
2.负责菜肴的配置和烹饪。
3.检查厨房工作任务的落实情况，及时向主厨汇报。
4.协助主厨不断改进和提高菜肴的品种和质量。
5.根据每天的客流量及预订情况，申请食品原料的进货和领货，并验收货品的质量和数量，保证完成每天的工作。
6.负责每月的厨房盘点工作，经常检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料。
7. 检查出品的质量和分量，合理使用原料，减少浪费，控制成本。
8. 负责厨房的卫生工作，抓好食品和个人卫生，督促各厨师严格执行食品卫生法的规定。
9.负责厨房的消防安全和食品安全。