1. 质量体系建设与维护

• 负责建立、实施、维护和完善公司的质量管理体系（如ISO9001、HACCP、FSSC22000等）。

• 制定、修订和完善各类产品质量标准、检验标准、操作规程（SOP）及相关管理制度。

• 确保所有质量活动符合国家食品安全法律法规及行业标准要求。

2. 原材料质量控制

• 建立并严格执行供应商质量管理体系，参与新供应商的审核与评估。

• 负责对 incoming 骨骼原料（如猪骨、牛骨、鸡架）、香辛料、调味料、包装材料等进行严格的入厂检验，确保符合标准。

• 对不合格原材料进行处理，并协同采购部门对供应商进行追踪与改进。

3. 生产过程监控（核心职责）

• 关键控制点（CCP）监控： 对骨汤生产的蒸煮温度与时间、熬制火候、投料比例、浓缩精度、杀菌参数等关键工序进行重点巡查与监控。

• 现场品控： 指导品控员对生产现场的卫生状况（人员、设备、环境）、工艺执行情况、半成品指标进行日常巡检与抽样检测。

• 问题解决： 及时发现生产过程中的质量偏差，并有权要求暂停生产，协同生产部门分析原因、采取纠正与预防措施。

4. 成品检验与放行

• 组织对出厂成品进行感官、理化及微生物指标的全方位检验。

• 核心指标包括： 汤色、风味、口感、浓度、总固形物、蛋白质、脂肪、微生物（菌落总数、大肠菌群等）指标。

• 审核检验报告，对检验结果负责，并签署产品放行指令，严禁不合格品流入市场。

5. 实验室管理

• 管理品控实验室，确保化验设备、仪器的正常运转与定期校准。

• 管理检验试剂、标准品，确保检验结果的准确性与有效性。

• 培养和提升化验员、品控员的专业技能。

6. 质量数据分析与改进

• 收集、统计、分析各类质量数据（如一次检验合格率、客户投诉率等）。

• 定期编写质量分析报告，向管理层汇报质量状况，并提出持续性改进建议。

• 主导或参与内部质量审核、管理评审以及外部审核工作。

7. 团队管理与培训

• 负责对下属品控团队进行日常工作的分配、指导与监督。

• 定期组织对生产一线员工及品控团队进行质量意识、食品安全和操作规范的培训。

8. 客户投诉与食品安全事件处理

• 负责客户质量投诉的调查、原因分析及根本原因判定。

• 主导制定纠正与预防措施（CAPA），并跟踪验证措施的有效性。

• 负责食品安全突发事件的应急响应与处理。