1． 负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领工作人员完成伙食保障任务。
2． 严格执行《食品卫生法》做好日常饮食工作、室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查，保证卫生质量。
3． 严格按照保健医要求执行每周的菜品计划，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。
4． 掌握每天三餐的`成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费情况发生。
5． 负责厨房人员操作质量的检查，对违规操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。
6． 提高安全意识，加强水、电、气等管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。
7． 加强业务学习，不断提高工作觉悟和业务技能。