1. 服从厨房负责人的工作安排，负责做好食品原料的切配和下发工作。
2. 熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。
3. 严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，边角料综合利用，切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切片长短一样，切块大小一样，切制数量注意定料，做到成本核算准确。
4. 严格执行《食品安全法》和各项卫生制度，确保卫生安全，做到加工场地干净整洁，各种用具、盛器清洁卫生，个人卫生符合要求。
5. 爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
6. 协助厨师完成厨房烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。
7. 每日检查食材配料是否缺货，及时通知主管安排。
8. 做好剩余原材料的保管。
9. 节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。