1、监督技术员、普工严格执行标准操作规程（SOP），及时分析与纠正执行中的偏差；
2、对整体生产效率和计划达成率负责，协调内外部资源，解决生产过程中的问题。
3、参与制定并严格执行部门的预算，控制生产成本（如原料、能耗）。
4、建立发酵过程数据库，进行数据整理与分析，推动工艺流程的持续性改进项目。
5、定期组织各类专业技能、安全知识和SOP培训，全面提升团队能力。
6、协调内外部团队，确保发酵生产与外部门对接顺畅，保障发酵工作顺利进行。
7、监督员工的行为规范和设备操作状况，杜绝违章作业现象，保障安全生产。
8、执行上级领导安排的其它事项。