大学食堂面点师的核心职责是按标准制作安全、卫生、多样的面点食品，保障师生用餐需求。具体职责可分为以下几类：

1. 面点制作与供应

- 按照食堂食谱和卫生标准，精准配比食材，制作各类面点（如包子、馒头、面条、糕点等）。
- 把控面点制作流程（和面、发酵、成型、蒸煮/煎炸），确保口感、品相符合要求，按时供应早、中、晚餐。
- 根据师生反馈和季节变化，适时调整面点品类或口味，丰富餐食选择。

2. 卫生与安全管理

- 严格遵守食品卫生法规，操作前做好个人卫生（洗手、穿戴工作服、口罩），保持操作台面、工具、设备清洁。
- 妥善存放食材（生熟分离、冷藏/冷冻达标），避免食材变质或交叉污染，及时处理过期、不合格原料。
- 定期清洁维护面点制作设备（如和面机、蒸箱、烤箱），确保设备正常运转且符合安全标准。

3. 成本与物料管理

- 按需领取面粉、食用油、馅料等原料，记录物料使用情况，避免浪费，控制成本。
- 检查原料质量，发现问题及时反馈给食堂管理人员，确保所用食材安全合格。

4. 配合与服务

- 配合食堂整体工作安排，完成临时加餐、节日特供等任务。
- 倾听师生对於面点的意见建议，及时与管理人员沟通，优化产品。