景区厨师长作为餐饮部门的核心管理人员，主要负责景区内餐饮团队的运营管理、菜品质量控制及食品安全监督。
岗位职责：
一、厨房运营管理
1. 统筹厨房运作
- 制定厨房每日/每周工作计划，合理分配人员任务，确保景区各餐厅、档口高效运转。
- 根据景区客流量（如节假日、旺季）动态调整备餐量和人员配置。
- 管理厨房设备维护，定期检查并报修故障，确保安全生产。

2. 成本控制
- 监督食材采购、验收及库存管理，减少浪费，控制餐饮成本。
- 定期分析菜品销售数据，优化菜单结构（如推出景区特色菜、季节限定菜）。

二、菜品质量与研发
1. 标准化出品
- 制定菜品操作标准（SOP），确保口味、摆盘、份量统一。
- 抽查出品质量，对不合格菜品及时整改。

2. 创新与本地化
- 结合景区文化（如地方民俗、自然特色）研发主题菜品（如生态餐、非遗小吃）。
- 调研游客反馈，调整菜单以满足不同客群需求（如儿童餐、素食选项）。

三、团队管理
1. 人员培训
- 组织厨师技能培训（如食品安全、应急处理）、跨岗位协作演练。
- 培养骨干团队，建立晋升机制，降低人员流动率。

2. 绩效考核
- 制定厨房员工KPI（如出餐效率、投诉率），定期评估并奖惩。

四、食品安全与合规
1. 卫生监管
- 严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，确保厨房6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）。
- 配合市场监管部门检查，确保许可证、健康证齐全。

2. 应急预案
- 制定食物中毒、火灾等突发事件的处置流程，定期组织演练。

五、跨部门协作
1. 对接其他部门
- 与景区运营部协调餐饮服务时间（如夜场活动供餐）。
- 联动营销部策划美食节、厨艺展示等游客互动项目。

2. 供应商管理
- 评估供应商资质，优先选择本地生态食材，落实景区环保理念。

六、其他职责
- 参与景区餐饮规划（如新餐厅筹建、厨房动线设计）。
- 处理游客关于餐饮的投诉，提升满意度。

任职要求：
经验：5年以上厨房管理经验，景区、酒店或连锁餐饮背景优先。
- 技能：精通成本核算、食品安全法规，熟练使用餐饮管理系统。
- 特质：具备抗压能力、创新意识，能适应旅游旺季高强度工作。
景区厨师长需平衡运营效率、游客体验与文化特色，最终提升景区餐饮品牌价值。