1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；
2、宴会部服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布巾干净、挺括、无破损、无污迹；
3、按服务程序迎接客人入座就席协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；
4、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具，勤换烟盅；
5、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作；
6、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等；
7、做好餐后收尾工作。