职位描述
一、岗位职责
- 负责超高压灭菌设备在多食品品类（如液态食品、预制菜、果蔬制品等）的应用延展，结合不同品类特性设定适配参数（如压力、保压时间 、温度等），确保参数与食品质地、包装形式匹配度。
- 主导超高压灭菌工艺适配开发，针对不同食品设计差异化工艺方案，通过小试、中试验证工艺可行性，形成可落地的标准化操作流程。
- 监测并优化超高压灭菌效率，跟踪不同品类食品的微生物杀灭效果（如致病菌、腐败菌），通过调整参数或工艺，在保障杀菌率达 99.9% 以上的同时，平衡设备能耗与生产效率。
- 评估超高压灭菌对食品营养成分的影响、功能性成分的保留率，通过工艺优化控制营养损失，优于传统热灭菌工艺。
- 负责超高压灭菌后食品风味维持工作，通过感官评价与仪器分析，把控食品原有风味物质的留存，避免灭菌过程中产生异味，提升产品风味稳定性。
- 协同研发、生产、质量部门，解决超高压灭菌应用中的技术难题，推动超高压技术在新食品品类的落地应用，支撑产品迭代与市场拓展。
- 协助搭建保质期测试体系，整理分析测试数据，判断产品品质衰减规律，为确定产品保质期、优化储存条件提供数据支持；
二、任职要求
- 学历背景：食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业，硕士及以上学历；
- 专业能力：掌握食品保质期测试基本原理，熟悉稳定性试验设计、感官评价、基础微生物检测方法；了解食品行业安全法规及保质期相关标准；
- 经验要求：1-3 年食品行业保质期研究、或产品研发相关工作经验，有快消食品企业工作经验者优先；
- 核心素养：细致严谨、责任心强，具备问题解决能力，能配合团队完成研究任务。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕