优秀的餐饮后厨设计师需要具备多方面的能力，包括空间设计、专业知识、沟通协调等，具体如下：
1.空间规划能力：能根据不同的餐饮业态、经营规模和场地条件，合理划分后厨的各个功能区域，确保流程顺畅、空间利用率高。例如，精确计算食材储存区、加工区、烹饪区、出餐区等的面积和位置，使工作人员在有限空间内高效作业。
2.工程技术知识：了解建筑结构、水电暖通、消防排水等工程知识，确保设计方案符合安全标准和建筑规范。比如，合理设计通风系统，保证后厨空气清新；正确规划水电线路，避免安全隐患。
3.餐饮流程理解：熟悉餐饮制作的全过程，从食材采购到菜品上桌，清楚每个环节的操作要求和设备需求。这样才能设计出符合实际工作流程的后厨布局，减少不必要的动作和时间浪费。
4.设备选型与配置能力：掌握各类厨房设备的性能、规格和特点，能根据餐厅的菜品定位和经营需求，准确选型并合理配置设备。例如，为高端西餐厅挑选专业的烘焙设备，为中餐厅配置合适的炉灶和蒸笼。
5.创新设计能力：能够突破传统思维，为后厨设计带来新颖的理念和创意，提升后厨的效率和品质。比如，采用新型的厨房布局模式，或者引入智能化设备，提高后厨的自动化程度。
6.细节把控能力：关注细节，从地面材料的选择到吊柜的高度，每一个细节都能考虑到实用性和舒适性。例如，选择防滑、易清洁的地面材料，防止工作人员滑倒；合理设置吊柜高度，方便取用物品。
7.沟通协调能力：与业主、厨师、施工团队、供应商等多方进行有效的沟通和协调，理解业主需求，尊重厨师意见，确保施工团队能够准确实现设计方案，与供应商保持良好合作，保证设备按时按质供应。
8.成本控制能力：在满足设计要求和使用功能的前提下，合理控制成本，选择性价比高的材料和设备。同时，能够对整个设计项目的预算进行有效的管理和监控，避免超支。
9.审美能力：虽然后厨注重实用性，但良好的审美能力可以使后厨的设计更加美观、整洁，营造出舒适的工作环境。例如，合理搭配色彩，选择美观实用的厨具和装饰，提升后厨的整体形象。
10.应变与解决问题能力：在设计和施工过程中，能够灵活应对各种突发情况，如场地条件变化、设备尺寸不符等问题，并迅速提出有效的解决方案。