1. 全面管理：负责央厨生产品质管控，包括食材、储存、加工过程控制、供餐现场控制、车间环境卫生等，确保符合操作标准要求。
2. 食品安全：严格执行食品安全法规，落实食材索证索票、留样制度，监督员工健康证、操作规范（如生熟分开），组织食品安全自查。
3. 营养与质量：配合学校制定符合学生营养需求的菜谱，监督餐品质量（口味、分量、温度）。
4. 人员管理：负责快检以及现场品控的人员调配。
5. 成本与合规：确保产品检测符合快检要求，控制快检成本，避免浪费。
6. 应急处理：处理突发情况（如食材检测不达标、现场操作违规等），及时上报并启动应急预案。