岗位职责：
1、协助车间主任管理前处理及炒制工段；
2、生产管理与执行：
· 根据生产计划，合理调配本工段的人力、设备资源，确保当日生产任务按时、按量完成。
· 严格执行并监督下属员工遵守标准化作业指导书进行全程监控和记录。
· 负责本工段生产现场的“5S”管理，保持工作环境整洁、有序。
3、质量与食品安全控制：
· 严把原料关： 监督原料的接收、查验工作。
· 过程控制： 对前处理及炒制过程实时巡检和感官评定，及时发现并纠正偏差。
· 合规执行： 确保所有操作符合相关体系要求，做好相关记录，实现产品全程可追溯。
4、 设备与成本管理：
· 负责本工段设备的日常点检、维护和报修工作，确保设备处于良好状态。
· 监督物料的使用，减少浪费，控制能耗（水、电、气），协助上级进行生产成本分析和管理。
5、 团队管理与培训：
· 负责本工段员工的班次安排、工作指导、操作技能培训和安全教育。
· 对下属员工的工作绩效进行考核与评估，营造积极向上的团队氛围。
· 主持召开班前会，传达生产指令，强调质量与安全注意事项。