一、岗位职责
1. 酿酒生产管理
- 负责白酒生产全流程管理，包括储存、灌装等环节。
- 制定生产计划，确保按时完成生产任务，并优化工艺流程，提升出酒率及品质稳定性。
- 监控生产关键控制点（如温度、糖度、酒精度等），确保符合工艺标准。
2. 质量管理
- 严格执行GB/T 19001（ISO9001）、HACCP等质量管理体系，确保产品符合国家食品安全标准（如GB/T 10781等）。
- 处理生产过程中的质量异常（如杂菌感染、风味偏差等），协同技术部门进行工艺改进。
3. 设备与成本控制
- 管理酿酒设备（如发酵罐、蒸馏器、灌装线）的日常维护，减少故障率。
- 控制原辅料、能耗及人工成本，降低吨酒生产成本。
4. 团队与安全
- 负责班组人员排班、培训及考核，提升团队操作规范性（如无菌操作、安全生产）。
- 落实酒厂安全规范（如防火、防爆、乙醇挥发管理），确保“零事故”。

5. 合规与创新
- 确保生产符合《食品安全法》《酒类生产许可审查细则》及SC认证要求。
- 参与新工艺试验（如风味优化、节能降耗技术应用）。
二、任职要求
1. 硬性条件
学历：大专及以上，发酵工程、生物工程、食品科学与工程等相关专业优先。
经验：
- 3年以上酿酒生产管理经验（白酒/啤酒/葡萄酒等），熟悉传统酿造或现代液态发酵工艺。
- 有大型酒厂工作经验者优先。
- 持有酿酒师、食品生产管理员（SC）相关证书者加分。
2. 专业技能
- 精通酿酒工艺（如固态发酵、液态发酵、勾调技术等），能独立解决生产异常问题。
- 熟悉酿酒设备（如蒸煮锅、糖化罐、发酵池）的操作与维护。
- 具备数据敏感度，能通过生产报表（如出酒率、粮耗）优化流程。
3. 核心素质
- 对酒体风味、品质有敏锐判断力，具备一定的品评能力。
- 适应酒厂环境（高温、潮湿、季节性生产高峰），能接受倒班或驻厂。
4. 加分项
- 熟悉自动化酿造系统（如PLC控制、智能化灌装线）。
- 了解行业趋势（如低度酒、健康饮酒产品开发）。
三、薪资福利
- 薪资：6K-8K
- 福利：五险一金+全勤+年底公司福利奖金（以年底评决定）+包中餐。
- 员工品酒培训、行业交流机会。
- 部分传统节日酒品福利。