督导考核人员岗位职责及要求

一、 岗位职责

1、现场检查与督导：

食品安全：严格检查食材采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、餐具消毒、环境卫生、人员卫生等环节是否符合国家法规及公司要求。这是重中之重。

操作规范：监督厨房、前厅等各岗位操作是否符合公司制定的SOP（标准操作流程），如烹饪标准、服务流程、清洁流程等。

服务质量：评估现场服务人员的态度、效率、规范性、仪容仪表，以及应对客户投诉的能力。

2、考核评估：

协助总部部门领导制定公司月度考核计划，根据公司制定的月度考核计划和详细考核标准（KPI），对各项目进行考核评分。

考核内容通常涵盖：食品安全、操作规范、服务质量、现场管理、客户满意度、员工管理、合规性等。

利用检查评分表、拍照、记录等方式客观收集证据。

3、问题反馈与整改追踪：

现场指出发现的问题、隐患和不符合项，与项目负责人沟通确认。

出具正式的督导检查报告/处罚通知书，清晰描述问题、提出整改要求和建议、设定整改时限。

追踪验证整改措施的落实情况，确保问题得到有效解决，形成闭环管理。

4、沟通协调：

向上汇报：向考核部门经理 、区域经理汇报检查结果、考核评分、重大问题及整改情况。

向下沟通：与各项目负责人、厨师长、主管进行有效沟通，传达公司要求、指导改进、提供支持。

横向协作：与采购部（反馈供应商食材质量）、人力资源部（反馈人员情况）等部门协作。

5、培训与指导：

在检查过程中，对项目员工进行现场指导和操作规范培训（尤其在食品安全、服务礼仪等方面）。

针对普遍性问题或新标准、新流程，协助组织或参与培训工作。

6、客户满意度调查：

可能负责或参与在服务现场进行客户满意度问卷调查、访谈，收集客户意见和投诉信息，并进行分析反馈。

二、 任职要求

1、专业知识扎实：

精通食品安全法规与操作：对《食品安全法》及实施条例、餐饮服务操作规范等有深刻理解和实操经验，5年以上餐饮行业食品安全品控（质检、督导、体系、考核）管理工作经验。

2、敏锐的观察力与细致度：能快速发现现场操作、卫生、安全等方面的细节问题和隐患。

3、优秀的沟通协调能力：具备说服力，能清晰指出问题，有效指导改进，妥善处理不同意见；善于与各层级人员沟通。

4、原则性与公正性：严格按标准执行检查考核，不徇私情，客观公正地评分和反馈。

5、分析判断与解决问题能力：能分析问题根源，提出切实可行的改进建议。

6、抗压能力与责任心：工作强度大（频繁出差、现场检查），需面对各种复杂情况和压力，责任心强。

7、报告撰写能力：能清晰、准确、专业地撰写督导报告和考核总结。

8、基础办公软件操作：熟练使用Word, Excel, PPT等，处理数据、制作报告。

9、廉洁自律：抵制诱惑，保持职业操守。

三、 职业发展路径

纵向发展：

资深督导/高级督导

区域督导经理/质量经理

总部督导部经理

横向发展：

转岗至运营管理（如区域经理、项目经理）

转岗至供应链管理（侧重供应商审核）