岗位职责
1.负责厨房的全面运营管理工作，执行饮食产品的供、产、销活动，科学设计并持续优化生产与服务流程，确保产品从供应到销售的全过程高效、顺畅，并符合成本与品质标准。​
2.负责建立菜品标准化管理体系，明确食材规格、加工工艺、口味标准及呈现要求。
3.主导菜单的设计、研发与创新，定期开发新菜品，以提升餐厅的市场竞争力。
4.负责厨房设备设施的日常维护与保养，确保工作区域符合健康与安全规范。
5.负责厨房原料的采购支持与库存运营：根据菜单和生产需求，制定并提报各类食材的采购规格明细单（如品种、等级、产地、规格等）；参与新供应商的样品试用以进行质量技术评估；
6.负责严格执行原料验收制度，对食材新鲜度、规格、保质期进行双重核验；加强烹饪过程关键环节监控，确保菜品口味、温度、分量一致性。
7.协助上级制定厨房预算，并负责食材的成本控制，通过精准采购、库存管理、贵重食材登记等管理方式，有效控制食材损耗，确保成本控制在预算范围内。
8.协助酒店完成餐饮产品的营销计划，提供必要的菜品数据支持，并协同开发新产品与服务。
9.负责严格执行食品安全管理规范，确保食材采购、存储、加工全流程合规，防范食品安全风险。
10.负责执行环境卫生标准体系，完成后厨区域的日常清洁、消毒及维护工作，执行落实日检、周检、月检三级卫生巡查机制。
11.负责规范清洁工具使用与存放管理，定期组织厨房卫生培训，强化员工个人卫生及操作卫生意识，确保符合国家卫生标准及企业形象要求。
12.负责实施出品前感官与安全检验，建立客诉反馈快速响应机制，及时处理菜品投诉；定期开展菜品品鉴与优化会议，持续提升菜品质量稳定性与客户满意度。
13.完成领导交办的其他工作。
岗位要求
1.3-5年以上中高端餐饮厨师长经验
2.熟悉餐饮行业的操作桂发和食品安全标准，拥有出品标准建立、成本有效控制、菜品研发创新、团队协调管理等较全面的总和管理能力，沟通能力和解决问题能力。
3.高中以上学历，身体健康，品行端正，持有高级厨师证优先