主要职责与工作内容
1. 食品安全体系建立与维护：
· 负责制定、完善并执行食堂各项食品安全管理制度、操作规程和应急预案。
· 全面推行“五常法”、“6T管理”等先进食品安全管理体系，并确保其有效落地。
2. 日常监督与检查：
· 每日对食堂进行全覆盖巡查，包括但不限于：食品原料采购验收、贮存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等关键环节。
· 对检查中发现的问题，立即责令整改，并跟踪验证整改效果，形成闭环管理。
· 负责管理食堂的“明厨亮灶”系统，确保透明化操作。
3. 供应商与采购管理：
· 参与食品及原料供应商的遴选与评估，建立合格的供应商档案。
· 严格查验进货台账、供应商资质及每批次的食品出厂合格证明文件，确保源头安全。
4. 从业人员培训与健康管理：
· 定期组织食堂全体员工进行食品安全知识、操作技能和法规培训，并建立培训档案。
· 监督所有员工的健康证办理情况，严格执行晨检制度，防止带病上岗。
5. 文档记录与合规性管理：
· 负责完善并保管所有食品安全管理记录，包括采购记录、消毒记录、留样记录、培训记录、自查记录等，以备查验。
· 负责迎接市场监督管理局、教育局等上级主管部门的各项检查，并确保食堂持续符合所有法规要求。
6. 应急事件处理：
· 若发生疑似食品安全事故，立即启动应急预案，按规定程序上报，并协助相关部门进行调查处理。
任职资格要求
必备条件：
· 学历与资质：
· 大专及以上学历，食品科学、营养学、公共卫生或相关专业优先。
· 必须持有有效的《食品安全管理员》资格证书。
· 工作经验：
· 具备三年及以上学校食堂或大型企事业单位食堂的食品安全管理经验。
· 熟悉学校食堂的运作模式、管理特点及监管要求。
· 知识与技能：
· 精通国家食品安全法律法规及地方性规章，特别是学校食堂的相关规定。
· 熟悉HACCP、ISO22000等食品安全管理原理，并能应用于实际工作。
· 具备强烈的责任心、原则性和风险意识，工作严谨细致。
· 具备良好的沟通协调能力、团队管理能力和突发事件应急处置能力。
· 能熟练使用办公软件进行文档处理和数据分析。
优先考虑条件：
· 拥有在知名中小学或高校食堂成功管理经验者。
· 具备营养师资格证者。
· 在推行“色标管理”、“五常法”等方面有成功实践经验者。