1. 生产前准备：
· 穿戴好统一的工作服、发网、口罩等卫生防护用品，并严格执行消毒程序。
· 检查并确保工作区域、设备（搅拌机、醒发箱、烤箱、台面等）的清洁卫生，符合食品安全标准。
· 根据当日生产计划，领取并核对原材料（面粉、酵母、水、糖、油脂等），确保种类和数量准确、品质合格。
· 对需要预处理的原料进行准确称量、过筛、融化等准备工作。
· 预热烤箱、设置醒发箱的温湿度至工艺要求。
2. 面团制作与加工：
· 严格按照标准作业程序（SOP）和配方，操作搅拌机进行面团的搅拌和揉制，控制好搅拌速度和时长。
· 准确判断面团的搅拌程度（扩展阶段、完全阶段等）。
· 控制面团的温度，并进行首次发酵（基础发酵），准确判断发酵状态。
· 将发酵好的面团进行分割、称重，确保每个面团重量一致，符合标准。
· 对面团进行滚圆、中间松弛、整形等操作，做成规定形状的产品。
3. 醒发与烘烤：
· 将整形好的产品放入醒发箱进行最后发酵，并监控醒发箱的温湿度，确保产品醒发到最佳状态。
· 根据产品特性，对醒发后的产品进行割包、刷蛋液、撒粉等表面装饰处理。
· 操作烤箱（层炉、隧道炉等），根据不同的产品设置准确的烘烤温度和时间。
· 将产品送入烤箱，并在烘烤过程中观察产品的上色和成熟度，适时调整位置或参数，确保烘烤均匀。
4. 生产后工作：
· 将烤熟的产品及时出炉，转移到冷却线或冷却架上，防止产品变形或回缩。
· 对烤好的产品进行初步品检，挑出形状、颜色、大小不达标的不合格品。
· 负责操作区域及使用设备（搅拌机、烤盘、模具、工具等）的清洗、消毒和归位，保持工作环境整洁。
二岗位要求： 教育背景： 初中或以上学历，食品相关专业或受过烘焙职业技能培训者优先。
· 经验： 有面包厂或中央厨房烘焙工作经验者优先，接受无经验的候选人进行培训。
· 技能：
· 能够进行基本的称重、计算和读写记录。
· 具备较强的动手能力和协调性。
· 能适应高温、高湿环境，能胜任体力劳动（如搬运面粉、移动烤盘）。
· 具备基本的质量判断能力（对面团状态、发酵程度、烘烤成色的判断）。
· 素质：
· 责任心强，工作细致严谨，注重卫生。
· 具有良好的时间观念，能适应早班、夜班等轮班工作制。
· 具备团队合作精神，能服从工作安