1. 食材准备：依据当日菜品需求，从仓库领取新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材，严格检查食材品质。 2.食材预处理：运用专业刀具和设备，将蔬菜清洗、去皮、切丝、切片、切块。 对肉类、海鲜进行解冻、清洗、分割，处理好的食材分类存放，防止交叉污染。 3.配菜协助：根据厨师要求，按照菜品配方准备各类食材，搭配好主配料，确保食材齐全、用量准确。 4.刀具与设备维护：定期清洁、打磨刀具，保持刀具锋利，避免因刀具钝而影响工作效率和食材处理效果；维护保养常用的切配设备，如切菜机、绞肉机等，使用前后检查设备运行状况，发现故障及时报修。 5. 环境卫生维护：工作结束后，清理切配区域，包括操作台面、水槽、地面等，将剩余食材妥善存放，处理好垃圾，保持厨房环境整洁卫生。 6. 库存管理协助：协助厨师盘点食材库存，记录食材使用情况，及时上报短缺食材，协助制定采购计划，保障厨房食材供应。