1、年龄45周岁以下，拥有1—3年以上中餐厅后厨工作经验，必须具有炉灶岗位工作经验，熟悉各类食材的特性和初加工方法；

2、掌握火候：理解并能运用旺火、中火、小火、微火，熟悉焯水、过油、滑油等技巧；

调味基础：熟悉常用调味品的特性，能独立完成基础菜肴的调味；

出品稳定：能保证菜肴的色泽、味道和形态达到标准；

3、能够适应长时间站立工作，并能承受高温、高压的厨房环境。具备良好的体力，能够搬运食材、移动炒锅等。渴望学习烹饪技术，积极向炉头师傅请教，有明确的职业发展规划，能与切配、打荷、上杂等岗位同事紧密配合，确保出菜流程顺畅高效；

4、对工作认真负责，严格遵守食品安全法规，保持个人及区域卫生。

5、能够在用餐高峰期保持冷静，忙而不乱，保证出菜速度和品质；

6、严格遵守厨房规章制度，听从上级指挥，执行力强；

7、有同菜系（如淮扬菜、粤菜、川菜等）工作经验者优先；

8、有知名连锁餐饮或星级酒店工作经验者优先。