工作职责

1、产品开发与技术优化：基于替代蛋白特性，开展人造肉产品（火锅丸类、火腿肠、鸡块等）或相关产品的配方设计、工艺开发及品质提升，制定替代蛋白原料的标准化生产流程，确保产品符合食品企业客户的加工要求。

2、生产技术支持：为生产部门提供技术指导，解决替代蛋白原料加工与终端食品加工工艺中的技术难题，推动工艺标准化及成本优化；对接食品企业客户，提供定制化产品应用解决方案，协助客户完成产品试制及量产转化。

3、行业研究与技术创新：跟踪全球替代蛋白、植物基食品领域的技术动态及市场趋势，挖掘新技术、新设备及原料应用场景；跟踪国内外相关行业技术与产品的动态与趋势，引领行业食品加工技术发展。

4、跨部门协作与标准制定：协同研发、市场、销售部门完成产品商业化落地，参与制定企业标准及行业标准， 协助完成产品合规性申报（如SC认证、营养成分标识等），确保符合国家食品安全法规。

任职资格

1、学历与专业背景： 硕士及以上学历，食品科学与工程等相关专业；

2、经验与技能：3年以上植物基蛋白、发酵蛋白产品或替代蛋白领域研发或产品开发经验；有成功商业化案例者优先，精通食品加工工艺（如配方工艺、挤压膨化、质构重组等），熟悉替代蛋白理化特性及检测方法（如质构分析、持水性测试）；熟悉食品供应链（如火锅食材、预制菜）等市场者优先。 - 熟悉食品行业法规（如GB 2760、GB 14880）及生产质量管理体系（如HACCP、ISO22000）。

3、核心能力：具备市场导向思维，能快速理解客户需求并转化为技术方案；出色的跨部门协作能力，擅长技术语言与商业语言的互译。抗压能力强，能适应技术攻关及多线程项目管理。