1，在厨师长领导下，安排本部门日常工作。
2，掌握每餐用餐情况，合理备料严格验收，严格按照菜品制作标准加工制作。
3，严格执行《食品卫生法》， 原材料要生熟分开存放， 严禁使用腐败变质原料。
4，坚持现场管理制作与操作规程， 严格执行厨房4D管理法 。
5，定期检验所属部门设备设施，做好工具用具的清洁和保养。
6，积极参加部门培训， 不断创新， 研发新菜品。
7，合理利用原材料，保证部门毛利率，杜绝浪费。
8，遵守企业各项规章制度， 服从安排，团结协作。