岗位职责：

1、制定每周中央厨房配餐计划、采买计划。

2、按操作程序和工艺要求做好菜品、汤品、主食、饮品的烹制工作，负责菜品的装盘，并负责指挥出品现场。

3、>; 全面负责厨房的运作管理并做好菜品的成本核算和控制工作，听取客户意见，不断提高菜品质量及创制新菜品。

4、负责厨房员工的仪表、仪容和个人卫生的检查和调配工作。

5、检查、督导中央厨房的食品卫生、环境卫生及安全消防工作。

6、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命。

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任职资格：>;

1、>;热爱事业，有执著的敬业精神。>;

2、>;年龄25岁以上，高中以上学历，具备三级以上厨师资格，含3年以上餐厅烹调工作经验并持有健康证。>;

3、>;熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识。>;

4、拥有较高的烹饪技术，>;掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。

5、>;具有两种以上菜系的饮食风味烹调和原材料加工、配菜能力。>;

6、>;了解厨房中各种设备工具的性能和使用方法。>;

7、>;具有厨房设备维修保养一般知识和能力。>;

8、>;熟悉厨房、餐厅环境卫生和服务知识。>;

9、>;熟悉食品卫生法，了解食品营养知识。>;

10、能够有效控制成本，合理管理现场工作人员