1. 按程序要求做好水产、禽类、畜类的宰杀工
作
2.拣剔、清洗原料，按照原料不同部位、不同
用途分割利用，提高切削率，降低食品成本

3.按操作标准进行初加工，保证加工原料的清
洁卫生

4.减少存放时间，保证原料的营养成分，及时
送往厨房各需处
5.负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁
卫生
原标题：《杀鱼工》