1、负责监督生产现场品质检验，确保产品质量；
2、负责监督现场执行工艺标准的检查督促；
3、督导组长加强辖区内人员、器具、产品的卫生监管力度控制，尤其是加工过程中水温和时间控制的监督以及消毒水的配置工作；
4、负责监督每日生产过程中，生产用水、用冰是否规范、安全的检查、反馈工作，并做好相关的记录；生产车间湿度、温度以及通风的控制和记录，
5、负责完成鲜活、冰鲜、冷冻原料的入厂验收工作及订单产品装运时的监督抽查并做好相关记录存档，发现异常及时向上级汇报；
6、协助部门领导完成其他临时性工作。