一、工作职责：
1. 食材准备与初加工
· 清洗处理： 负责蔬菜、水果、肉类、禽类、海鲜等所有食材的清洗、拣选、削皮、去核等工作。
· 切配加工： 根据主厨的要求，使用各种刀工技巧将食材切成片、丝、丁、块等不同形状，备好所需份量。
· 基础腌制： 对肉类、海鲜等进行简单的腌制、调味、上浆、挂糊等预处理。
· 干货泡发： 处理如木耳、香菇、海带等干货的泡发工作。
2. 餐前准备工作 (Mise en Place)
· 备料： 准备好烹饪所需的所有调味品、酱汁、汤底和辅料，并分装到指定容器中。
· 设备预热： 协助开启并预热烤箱、蒸柜、炸炉等设备。
· 工具准备： 确保砧板、刀具、锅具、料盒等工具清洁并摆放到位。
3. 协助烹饪与出品
· 简单菜肴制作： 在厨师指导下，完成一些简单菜品（如沙拉、冷盘、汤品、油炸小吃）的烹饪和装盘。
· 传递与配合： 在高峰期，听从“蒸锅”或主厨指令，及时传递食材、酱料，协助完成出菜。