1. 原料精准配制：严格对照生产配方，使用称量工具（如电子秤）准确称量面粉、水、酵母、糖、盐等原料，杜绝配比误差。
2. 面团规范调制：操作和面机（或手工），根据产品需求（如面包 ）控制和面时间、转速，调节面团的筋度、湿度、软硬至标准状态。
3. 过程质量把控：和面过程中实时观察面团状态，及时处理粘缸、原料混合不均等问题，避免出现“夹生面”“过软/过硬面团”等不合格情况。
4. 工序衔接配合：完成和面后，按工艺要求进行面团分割、醒发或移交至成型岗，做好交接记录，确保生产流程顺畅。
5. 设备与卫生维护：每日清洁和面机（清除残留面团、擦拭机身）、工作台及周边区域；检查设备线路、配件是否正常，发现异常及时上报。
任职资格：
1. 学历与经验：高中及以上学历，1年以上和面或面点制作相关经验优先，无经验者需具备快速学习配方解读与设备操作的能力。
2. 核心技能：能看懂基础生产配方，熟练使用称量工具与和面设备；具备基础的面团品质判断能力，可通过触感、外观识别面团是否达标。
3. 职业素质：工作细致、有责任心，能严格遵守配方与工艺要求；可适应站立作业，接受生产高峰期的工作节奏。