岗位职责：
1、 所有原材料清洗前，必须认真清理原料中的杂质和残枝烂叶，拣除不符合标准的原料；
2、 按照不同原料清洗要求，做到先清洗，后切，再清洗，清洗后应装入干净盛器，严禁着地放置；
3、 按照厨师长制定的当日菜谱要求，定时定量完成切配任务；
4、 完成厨师长、分管领导交办的其他工作。
岗位要求：
1、.有相关切配经验；
2、工作责任心强；
3、对岗位操作标准要求严格，卫生清洁意识强。