职责：
1、技术与品控：落地总部配方 / 工艺标准，监督生产合规性；解决技术问题（如烘焙塌腰、熟食串味），导入新品并培训员工。
2、生产运营：按销售数据制定分时段生产计划，管控库存减少损耗；巡检设备、规范工具，落实食品安全与生产安全。
3、团队管理：合理排班分工，组织技能培训（如烘焙起酥、面点捏褶），按 “合格率、效率、损耗率” 考核员工。
4、成本控制：监督原料按配方使用，分析成本数据（原料 / 损耗），优化工艺降低消耗。
5、跨部门协同：对接采购提原料需求、反馈质量问题；配合销售做促销备货，向总部汇报并提优化建议。