1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点；

4、仪容整洁，不擅自离岗，勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅；

5、餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作；

6、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；

7、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核；

8、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。