1、开餐前做好餐厅的卫生清洁工作：地面干净整洁，无水迹无小垃圾，高处卫生无蜘蛛网无墙纸脱落，桌椅卫生干净整齐，无灰尘，无破损，无油迹，包厢卫生干净整洁，玻璃台面干净明亮，工作柜柜面整齐，餐具摆放整齐，地毯无破损无污迹。吧台卫生展示柜干净无灰尘，吧台物品摆放整齐，无私人物品，咖啡机净水桶水源充足。传菜间备用餐具干净整洁，保洁柜物品摆放整齐，地面干净无水渍，垃圾桶干净无异味。餐厅环境布置干净整洁温馨。
2、 餐前准备工作的落实，根据当天预约人数准备好客用餐具，方巾，柠檬水，牙签，餐巾纸，调料等。
3、仪容仪表规范，礼貌礼节热情，站姿标准，微笑迎接宾客的到来。
4、收尾工作：微笑送别最后离场客人，完成当天接待。检查宾客遗留物品做好登记，方便联系宾客，餐厅清洁工作，与晚班保安进行交接，关闭电源，锁好门窗。
5、早班到岗后卫生清洁工作；桌面卫生，包厢卫生，吧台传菜间卫生，阳台卫生地面卫生等及时打开门，窗通风。