工作职责
1、食材准备与加工：负责每日食材的验收、分类、清洗、切割、腌制等工作，确保符合菜品标准。根据菜单要求，将食材按规格切配成丝、片、丁、块等形状，保证分量和形态一致。合理利用边角料，控制食材损耗，降低成本。
2、配菜协调：根据厨师要求，准确、及时地完成配菜，保障出菜速度和效率。与炒锅厨师紧密配合，确保菜品搭配合理（如主料、辅料、调料的配比）。
3、库存管理：负责冷藏/冷冻食材的储存管理，确保先进先出，避免变质浪费。定期检查食材库存，协助厨师长制定采购计划。
4、卫生与安全：维护工作区域（砧板、刀具、操作台等）的清洁消毒，符合食品安全标准。严格执行生熟分离、避免交叉污染，确保操作符合卫生规范。
5、其他职责：参与新菜品的切配试验，协助优化工艺流程。完成上级临时安排的任务（如宴会备餐、特殊菜品准备等）。

任职资格
1、年龄18-40岁，身体健康，持有效健康证。初中及以上学历，餐饮、烹饪相关专业优先。
2、3年以上酒店或中高档餐厅配菜工作经验，熟悉厨房工作流程。
3、熟练掌握各类食材的切配技巧（如蔬菜、肉类、海鲜等），刀工熟练、效率高。
4、了解常见菜品的搭配逻辑（如川菜、粤菜等地方菜系配菜特点）。
5、能根据菜单预估备料量，具备基础成本控制意识。