阜南某院厨师岗位

【岗位职责】

1. 负责一日三餐+两点心的营养配餐与烹饪，执行《老年膳食营养指南》及个性化饮食医嘱（低糖低钠、糊状膳、管饲流质等）；

2. 根据每周菜单精准投料，将食材损耗率控制在 ≤3%，人均成本不高于预算标准；

3. 对食品进行 48 小时留样，填写留样记录；严格遵守“生熟分开”四隔离制度，年度食源事故为 0；

4. 定期检查厨房电磁灶、蒸柜、冷库、消毒柜、灭火器，发现隐患 10 分钟内上报并整改；

5. 指导配菜员、面点师进行切配、腌制、发酵、裱花，对色、香、味、形、温度进行成品把控，长者满意度 ≥90%；

6. 对接营养师、康复师，为吞咽困难、糖尿病、痛风、认知症长者设计软食、碎食、高蛋白等特需餐；

7. 负责食材验收、索证索票、库存先进先出，杜绝过期变质；月底盘点准确率达到 100%；

8. 完成上级交办的其他餐饮及应急供餐任务（开放日、节日宴、家属订餐）。

【任职要求】

1. 年龄 25-60岁，中专/职高及以上学历，烹饪、营养、食品相关专业优先；

2. 持中式烹调师四级（中级）及以上证书及健康证，有营养师证或老年餐经验者优先；

3. 3 年以上团餐、酒店、医院或养老院主厨经验，能独立制作 800 份以上大锅菜与小锅菜；

4. 熟悉《食品安全法》及 HACCP 流程，具备厨房 6S、4D 管理经验；

5. 身体健康，无传染病及色盲色弱，能耐受高温作业，入职提供无犯罪证明+体检报告；

6. 爱老敬老，沟通耐心，服从排班，无不良嗜好。

【福利待遇】

1. 综合月薪 5.5K-7K（基薪+绩效+菜品满意度奖+成本控制奖）；

【工作时间】

工作时间以工作实际情况需要为主；月休4天（排班轮休）。

【工作地点】

安徽省阜阳市阜南县人民医院（新院区）养老服务中心

具体地址：阜南县吕蒙路与龙泉路交叉口北160米；