1.日常检测：负责原料、半成品、成品及包装材料的微生物（如菌落总数、大肠菌群、致病菌）和理化指标（如组胺、过氧化值、挥发性盐基氮、污染物等）的检测；严格按照标准操作流程（SOP） 和 CNAS 等体系要求进行检测，确保数据的准确性与公正性。
2.仪器操作、维护：负责气相色谱（GC）、液相色谱（HPLC）、质谱仪等大型精密仪器的日常操作、定期维护、保养和核查；管理实验室的前处理设备（如均质机）、计量器具及其他辅助设备，保证其正常运行 。
3.文档信息及体系：参与CNAS等实验室质量管理体系、食品安全管理体系中与实验室检测相关的维护工作，准备并应对内外部评审；准确、及时地记录和整理实验数据，编写检测报告，并负责相关标准、作业指导书等文件的归档与管理。
4. 遵守实验室安全规范，负责化学试剂、危险品及实验废弃物的合规管理与处置。