岗位职责：
1.运行分子模拟预测（使用 AlphaFold3/分子对接），辅助分析甜味受体、水通道蛋白与糖醇等甜味剂的互作机制；
2.开展功能性糖/糖醇的理化性能测试，包括 HPLC、HPLC-MS（高效液相-质谱联用）组分分析、粘度、溶解度、吸湿性、粒度指标检测；
3.运用生物信息学方法处理与分析肠道菌群或代谢组数据，并结合机器学习可解释性方法（如基于 SHAP 的特征重要性评估）来识别和筛选关键特征。
任职要求：
1、硕士及以上学历，食品科学、化学、生物信息、计算相关专业；
2、掌握理化测试方法，如粘度、溶解度、吸湿性、粒度分析等；
3、具备生物信息学分析能力，能够处理 16S/宏基因组或代谢组学原始数据，并使用机器学习模型（如随机森林、XGBoost）结合 SHAP 值进行特征解释和可视化；
4、熟悉 HPLC-MS（高效液相-质谱联用）分析，能够独立完成糖醇类物质的组分及含量分析；
5、良好实验室记录与报告撰写能力，能将复杂数据以通俗方式汇总；6、有细胞实验(吸收率评估)/动物实验评价经验者优先