一、膳食制作：

1、负责每日三餐及加餐的烹饪工作，确保按时开餐。

2、熟练掌握蒸、煮、炖、焖等适合老年人的烹饪技法，确保食物软烂、易消化。

3、根据营养师或餐饮主管制定的食谱进行烹饪，保证菜品色、香、味俱全。

二、营养与特殊膳食：

1、了解常见老年病（如高血压、糖尿病、高血脂、痛风等）的饮食禁忌与要求。

2、能为有特殊需求（如流食、半流食、鼻饲餐、低盐餐、低糖餐等）的长者单独准备膳食。

3、注重膳食的营养搭配和均衡，确保长者摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。

三、厨房运营与管理：

1、负责厨房食材的验收、储存和管理，确保食材新鲜、安全。

2、严格执行食品安全与卫生标准，保持厨房环境、餐具、厨具的清洁与消毒。

3、协助进行成本控制，减少不必要的浪费。

4、维护和保养厨房设备，确保其正常运作。

四、沟通与协作：

1、与营养师、护士及护理团队密切沟通，及时了解长者的身体状况和饮食反馈。

2、虚心听取长者及家属的意见和建议，并不断改进菜品质量。

3、可能负责指导或协助厨工完成洗切、备料等工作。