1.熟悉菜单、酒水单，并了解当天菜肴的供应情况，特别是时菜或缺菜等情况；熟悉当天的接待情况，排好员工班次、休息日以及需要加班人员，做好员工考勤，考核记录，做好工作笔记和交接班工作。

2.餐前检查餐台摆放、台椅定位情况、餐厅的卫生清洁情况及餐具的准备情况。

3.营业时间内督导员工按照服务程序及标准要求提供优质服务。

4.帮助看台斟茶、递毛巾、点菜，如有VIP接待，协助看台一起服务。全面控制本服务区域的客人用餐情况，及时解决客人问题。给员工进行随时随地随员的培训。

5.帮助厅面主管妥善处理宾客投诉，并与宾客建立良好的关系。做好员工技能和岗位要求培训，不断提高改善服务质量。

6.检查当班餐厅水、电，空调、音响情况，做好节电、节水工作。检查设备设施维修情况，保证其完好性。

7.带领班组员工有效地进行推销，与厨房及其它班组协调工作。 努力完成营业指标及领导交办的其它工作。

8.工作主动、热情、认真，责任心较强。

9.身体健康、仪表端庄。