岗位职责：

1. 产品制作与加工：

• 按照标准配方和操作流程，进行卤制、烤制、炸制、熏制、凉拌等各类熟食的烹制工作。

• 负责原材料的初步处理，如清洗、切割、腌制、焯水等准备工作。

• 准确控制火候、时间和调味，保证产品口感和风味的稳定与统一。

• 负责新产品的试制和学习，不断丰富产品种类。

2. 卫生与安全：

• 严格遵守食品安全法规和店铺卫生管理制度，确保操作环境、设备和用具的清洁卫生。

• 执行“生熟分开”原则，避免交叉污染。

• 负责工作区域（后厨、操作间）的日常清洁、消毒和整理工作。

• 正确储存原材料和成品，定期检查食材新鲜度，杜绝使用过期变质原料。

3. 陈列与销售支持：

• 将制作好的熟食产品进行切配、摆盘、装盒。

• 及时补货，确保商品充足、美观。

• 进行产品介绍、推荐和销售。

• 根据销售情况，预估次日产量，协助进行备货计划，减少损耗。

4. 设备维护与库存管理：

• 正确使用和维护各种厨房设备（如卤锅、炸炉等），发现故障及时报修。

• 协助进行原材料的收货、查验和库存盘点工作。

5. 其他工作：

• 完成店长或上级交办的其他临时性工作任务。 任职要求：

1. 基本要求：

• 身体健康，持有有效的健康证。

• 吃苦耐劳，有责任心，能够适应餐饮行业的工作节奏和工作时间。

2. 知识与技能：

• 经验要求： 有餐饮行业后厨工作经验者优先，特别是中餐、卤味、凉菜制作经验者佳。无经验者如学习能力强、态度好，也可接受培训。

• 烹饪技能： 具备基本的烹饪知识和刀工技巧，能够识别和使用各种调味料。了解不同熟食的制作工艺和保鲜要求。

• 卫生意识： 具备强烈的食品安全和卫生意识，熟悉相关操作规范。