职位描述
岗位职责生产运营管理
- 生产计划制定与执行
- 根据各连锁门店的订单需求和销售预测，制定科学合理的中央厨房生产计划，确保产品供应的及时性和稳定性。
- 合理安排生产流程和生产进度，协调各生产环节的工作衔接，提高生产效率，保证按时完成生产任务。
- 现场管理
- 负责中央厨房的日常生产现场管理，确保生产环境整洁、有序，设备摆放规范，物流通道畅通。
- 监督员工严格遵守操作规程和生产纪律，及时纠正不规范行为，确保生产安全和产品质量。
- 产能规划与提升
- 评估中央厨房的生产能力，根据业务发展需求，提出产能提升的方案和措施，包括设备更新、工艺改进、人员培训等。
- 合理调配生产资源，优化生产布局，提高设备利用率和劳动生产率，降低生产成本。
食品安全与品控
- 食品安全管理
- 建立健全食品安全管理制度和流程，严格执行国家食品安全相关法律法规和标准要求。
- 组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
- 定期对生产环境、原材料、半成品和成品进行食品安全检测和监控，及时发现和处理食品安全隐患。
- 质量管理
- 制定产品质量标准和检验规范，建立完善的质量控制体系。
- 对原材料、生产过程和成品进行严格的质量检验，确保产品符合质量标准和客户要求。
- 处理客户反馈的质量问题，分析原因，采取有效的改进措施，不断提高产品质量。
成本控制与效率优化
- 成本核算与控制
- 建立成本核算体系，对原材料采购成本、生产成本、人工成本等进行准确核算和分析。
- 制定成本控制目标和措施，严格控制各项成本支出，降低生产成本，提高企业经济效益。
- 效率提升
- 分析生产流程中的瓶颈环节，提出优化方案和改进措施，提高生产效率和生产质量。
- 推动技术创新和管理创新，引入先进的生产技术和管理方法，提高中央厨房的整体运营效率。
供应链协同与研发支持
- 供应链协同
- 与供应商建立良好的合作关系，确保原材料的稳定供应和质量安全。
- 参与采购计划的制定和供应商的评估与选择，优化供应链管理流程，降低采购成本。
- 协调中央厨房与各连锁门店之间的物流配送，确保产品及时、准确地送达门店。
- 研发支持
- 配合研发部门进行新产品的研发和试制工作，提供生产工艺和设备方面的支持。
- 根据市场需求和客户反馈，对现有产品进行改进和优化，提高产品的市场竞争力。
团队管理与合规
- 团队建设与管理
- 负责中央厨房团队的建设和管理，招聘、培训和培养优秀的生产管理人才。
- 建立有效的绩效考核机制，激励员工的工作积极性和创造力，提高团队的整体素质和工作效率。
- 营造良好的团队氛围，加强团队沟通与协作，增强团队凝聚力和战斗力。
- 合规管理
- 确保中央厨房的生产运营活动符合国家法律法规和相关政策要求，遵守行业规范和标准。
- 配合政府部门的检查和监管工作，及时整改存在的问题，避免违规行为的发生。
任职要求教育背景
- 食品科学、食品工程、管理学等相关专业本科及以上学历。
- 具有食品行业相关的专业证书，如食品安全管理员证书等。
工作经验
- 具有[X]年以上餐饮连锁中央厨房生产管理经验，其中至少[X]年担任中央厨房厂长或同等管理职位。
- 熟悉餐饮连锁行业的运营模式和中央厨房的生产流程，有丰富的生产管理和团队管理经验。
专业技能
- 掌握食品生产工艺和质量管理知识，熟悉食品安全相关法律法规和标准要求。
- 具备较强的成本控制和效率优化能力，能够运用科学的方法进行成本核算和分析。
- 熟练使用办公软件和生产管理软件，具备一定的数据分析能力。
综合能力
- 具有良好的沟通协调能力和团队合作精神，能够与供应链、研发、门店等部门进行有效的沟通和协作。
- 具备较强的问题解决能力和决策能力，能够及时处理生产过程中出现的各种问题。
- 具有较强的责任心和抗压能力，能够承受较大的工作压力，确保生产任务的顺利完成。
- 具有创新意识和学习能力，能够不断学习和引进先进的生产技术和管理经验，推动中央厨房的发展和进步。
以担保或任何理由索取财物，扣押证照，均涉嫌违法，请提高警惕