厨师长招聘信息岗位要求
一、基本任职要求
1. 经验资质
- 拥有8年及以上餐饮行业烹饪实战经验，其中至少5年担任厨师长、主厨或后厨管理岗位，熟悉中餐、西餐等不同菜系后厨运作模式，星级酒店或大型宴会餐饮管理经验者优先。
2. 年龄与健康
- 年龄在28 - 50周岁之间，身体健康，精力充沛
二、核心能力要求
1. 专业技能
- 精通至少1 - 2个菜系（如东北菜、川菜、粤菜等）的经典菜品制作，熟练掌握煎、炒、烹、炸、蒸、炖等烹饪技法，具备菜品研发创新能力，能根据季节、市场需求设计特色菜单 。
- 严格执行食品安全法规和HACCP体系要求，熟练掌握食材验收标准（如新鲜度、保质期、感官指标等），精通食品储存、加工、留样等环节的安全管理 。
2. 管理能力
- 全面负责后厨团队建设与管理，包括人员招聘、培训、考核、排班及职业发展规划，擅长激发团队积极性，提升工作效率与凝聚力 。
- 制定并落实后厨成本控制方案，通过优化食材、合理控制库存、减少损耗等方式，确保毛利率达标。
3. 创新与执行
- 定期组织菜品研发会议，带领团队推出新品，每季度更新至少10% - 15%的菜单内容，提升顾客复购率。
- 严格执行餐厅菜品标准化流程（SOP），包括食材配比、烹饪时间、摆盘标准等，确保菜品质量稳定统一。
三、职业素养要求
1. 具备高度的责任心和敬业精神，抗压能力强，快速处理突发问题。
2. 优秀的沟通协调能力，善于与前厅服务团队、采购部门、财务部门协作，确保出品与服务无缝衔接，及时反馈顾客需求与建议。
3. 严格遵守厨房5S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）及消防、用电安全规范，定期组织安全培训与演练，杜绝安全事故发生。
四、加分项
1. 有高端餐厅、酒店或连锁餐饮品牌管理经验。
2. 获得烹饪比赛奖项或持有营养师、食品安全管理员等相关证书。