岗位职责：
1、了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行；
2、熟练掌握各种刀法刀工，按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不紊的进行；
3、合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料，把好成本控制关，杜绝浪费；
4、负责每日对原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划；
5、确保负责的区域卫生，做好每餐的收尾工作；
6、爱护并正确使用各种设施设备及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时报告厨师长；

任职资格：
1、具备至少3年餐饮切配相关经验，熟练掌握各类刀工技法，有火锅店或高端中餐厅经验者优先。
2、熟悉各种食材的特性和加工方法；
3、熟悉厨房作业流程，有较强的成本控制与卫生安全意识。
4、工作认真负责，具备良好的执行力与团队协作精神。