岗位职责
需求规划：根据餐厅的菜单、客流量预测、库存情况，制定采购清单。比如，预估周末客流量大，需提前增加热门菜品原料的采购量。
• 供应商选择与管理：筛选优质供应商，考察其食材质量、价格、配送及时性、信誉等。建立稳定合作关系，同时保留备选供应商以防突发情况。
• 采购执行：通过电话、线上平台或实地采购等方式下单，明确采购数量、规格、交货时间等细节，确保与需求一致。
• 验收与入库：严格检查食材的新鲜度、保质期、数量等是否符合要求，合格后及时入库并做好记录。
• 库存管理：定期盘点库存，合理控制库存数量，避免积压或短缺。遵循“先进先出”原则，减少食材浪费。
关键要点
• 成本控制：在保证食材质量的前提下，货比三家，争取更优惠的采购价格。合理控制采购量，降低库存成本和损耗。
• 质量把控：建立严格的食材质量标准，从供应商选择到验收环节全程把关，确保食材安全卫生，符合餐厅菜品要求。
• 高效沟通：与厨房、前厅等部门保持密切沟通，及时了解食材需求变化，调整采购计划。同时与供应商保持良好沟通，确保配送顺畅。