(一)每天认真检查好用具和调料是否齐全，不够及时补充；
(二)按规定的时间定时开关扒炉，确保饭市时温度达到标准；
(三)每天按照正确的烹调方法制作牛扒，熟知各种牛扒的层数区分，不合格的产品坚决不出，保证出品的质量和份量；
(四)饭口时及时与出餐人员对单，做到及时出品，不漏单；
(五)掌握各种原料的出成率，对达不到出成率达不到要求的，及时登记，并告知厨师长；
(六)饭市过后要做好工具的及时收撤工作；
(七)做好设备的日常保养和维护；
(八)随时保持所属区域干净卫生，做到随手清洁。