岗位职责
1、肉品精细分割：熟练掌握各类肉类的结构特性，依据不同销售需求及烹饪用途，精准、高效地对大肉进行分割。​
2、肉品质量把控：严格按照质量标准，对所处理的大肉进行品质检查，包括肉品的色泽、纹理、新鲜度等方面，准确判断肉品等级。
3、设备操作与维护：正确、熟练地操作各类肉品加工设备，如切片机、绞肉机、锯骨机等，在使用前后对设备进行清洁、保养，及时发现并解决设备运行中的问题，确保设备的正常运转，提高工作效率，延长设备使用寿命。​
4、工作区域管理：保持工作区域的整洁与卫生，每日对工作台面、刀具、案板等工具进行清洁消毒，定期清理地面、排水系统等，营造良好的工作环境。
任职要求​
1、具备扎实的大肉分割技能，拥有3年以上相关工作经验，能够熟练应对各种复杂的肉品加工任务；熟悉肉类市场常见的质量标准与等级划分方法。​
2、身体健康，能够一定强度的体力劳动，持有食品健康证。​
3、熟练掌握常用肉品加工设备的操作方法，能够进行简单的设备故障排查与处理；具有一定的安全意识，严格遵守设备操作规程，确保工作安全。​
4、工作认真负责，注重细节，对肉品质量有高度的责任心。
原标题：《大肉技工》