岗位职责
1. 全面负责面点部门日常运营管理，制定面点制作标准、出品流程及工作计划，确保面点高效、稳定供应，保障出品质量统一。
2. 主导面点品类研发与优化，涵盖传统中式面点、特色面点及季节限定品种，结合顾客喜好与市场趋势创新口味、提升颜值，丰富菜单品类。
3. 统筹面点食材采购计划制定、入库验收及仓储管理，严格把控面粉、馅料、油脂等食材的新鲜度与质量，精准控制食材损耗，优化成本结构。
4. 管理面点制作团队，负责员工排班、技能培训、绩效考核及日常督导，规范揉面、发酵、塑形、蒸制/烤制等操作流程，提升团队专业能力与协作效率。
5. 严格执行食品安全与卫生标准，落实面点制作全流程的卫生管控，包括食材清洗、工具消毒、操作台清洁等，杜绝食品安全隐患。
6. 负责面点部门设备日常维护与检查，如蒸箱、烤箱、和面机等，协调处理设备故障；及时应对就餐高峰出餐拥堵、顾客反馈等突发问题。
任职要求
1. 年龄30- 50岁，学历不限，烹饪、面点制作相关专业优先，必须持有有效健康证。
2. 具备2年以上中式面点制作及团队管理经验，精通馒头、包子、饺子、糕点等各类面点的制作工艺，熟悉面点部门全流程运营逻辑。
3. 擅长面点成本核算与管控，能优化食材配比、减少浪费，有效提升部门运营效益；具备独立研发新面点品类的能力者优先。
4. 熟练掌握食品安全及餐饮卫生相关法规标准，具备应对食材变质、制作失误等问题的应急处理能力。
5. 具备较强的团队管理、沟通协调能力，能合理分配工作任务，激发员工积极性，打造高效协作的面点团队。
6. 工作严谨细致、抗压能力强，有良好的责任心和职业素养，热爱面点行业，能适应餐饮高峰期工作节奏。