工作职责

1. 严格按照操作程序对原材料进行加工，确保原材料达到要求，为菜肴出品质量把好第一道关；

2. 严格按照操作流程在开餐期间做好分发菜肴及售餐工作，注意文明礼仪、服务态度；

3. 做好所在区域内卫生清洁工作，做好本岗位所用设备及工具的清洁、保养及维护工作；

4. 按规格切制料头，备齐主配料，准确进行搭配工作，所切原料符合公司质量标准，保证出品速度，合理利用原料、节约成本；

5. 严格按照食品卫生要求，保证切配间工具及卫生清洁工作；

6. 确保各类食品原料的质量，定期检查冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好；

7. 遵守食堂纪律，服从上级工作安排及调配，高效完成上级分配任务并及时汇报工作进展。

二、任职资格

1. 20岁以上，45岁以下，初中以上学历；

2. 熟悉切配设备、工具的安全操作，以及食品卫生的标准；

3. 熟悉后厨切配的工作流程，有1年以上的切配工作经验；

4. 身体健康，能吃苦耐劳，务实主动，有较强的执行能力和服从能力。