一、岗位职责

1、餐具清洗与消毒

负责不锈钢餐盘的清洗，确保其清洁和卫生。

严格按照“一冲、二洗、三清、四消毒”的程序进行操作，确保餐具无油渍、无茶渍、无污渍。

使用消毒柜等设备进行餐具的清洗和消毒，确保消毒温度达到125℃以上。

消毒后的餐具分类存放于餐具保洁柜中，防止二次污染。

2、洗碗间卫生与管理

负责洗碗间的清洁卫生，包括台面、地面、洗刷槽、消毒柜等的清洁。

定期清理残渣容器，及时处理垃圾，防止垃圾外溢。

保持洗碗间物品摆放整齐，符合卫生标准。

3、设备维护与保养

负责洗碗机、消毒柜、热水器等设备的日常维护和保养，确保其正常运行。

发现设备故障或性能问题时，应立即上报并协助维修。

4、工作流程与纪律

服从厨师长或餐厅主管的工作安排，按时上下班，完成上级交办的各项工作任务。

遵守食品安全和卫生规定，确保餐具清洁度达标。

二、任职资格

1、基本要求：年龄58岁以下，身体健康，持有健康证。

2、技能与素质：了解餐具清洗和消毒流程，能正确使用洗碗机、消毒柜等设备。

3、职业素养：有责任心，工作认真细致，服从上级安排，具备团队协作精神。持良好的个人卫生习惯。